Para el uso directo, se cortan los tallos tiernos durante todo el año. Para obtener la esencia de romero se cortan los tallos durante ó después de la floración, y se secan inmediatamente para que no pierdan el aroma. Nunca se debe cortar más de la cuarta parte de la mata, se debilitaría demasiado y no sobreviviría al corte.
No debemos machacarlo, puespierde el aroma rapidamente, aunque si está bién seco se puede moler. Colocando algunas ramitas en el fuego se da un sabor especial a los asados a la parrilla.
Romero Rastrero
Romero Rastrero
Los plantones de El Huerto del Abuelo