El canónigo (Valerianella olitoria)es una planta silvestre que pertenece a la Familia Valerianaceae, común en las tierras cultivadas, sobre los rastrojos de los campos cosechados en primavera.

 

En los cultivos hortícolas, la forma espontánea se ha sustituido por variedades con follaje más espeso, diferenciándose entre ellas por su aspecto y por su resistencia al frío.

 

En España, el cultivo del canónigo se ha desarrollado poco. El canónigo de semilla gruesa tiene hojas anchas, verde claro, siendo poco rústico, utilizándose sobre todo en cultivos de otoño e invierno por su resistencia a las heladas; esto no depende únicamente de la variedad, sino también del desarrollo de la planta; la resistencia aumenta cuando las plantas están desarrolladas incompletamente en otoño.

 

El canónigo, poco esquilmante, se adapta a la mayoría de los suelos del jardín. Prefiere un suelo fuerte a un suelo suelto, de forma que le es suficiente, antes de la siembra, limpiar el suelo superficialmente para eliminar solamente las plantas adventicias. Se defiende mal de las malas hierbas, siendo necesario evitar los suelos que estén infectados.

 

Las siembras se realizan a partir del 15 de agosto, para conseguir una cosecha de otoño, hasta finales de septiembre, para una cosecha de invierno y de primavera. Durante mucho tiempo se ha sembrado el canónigo a voleo, a razón de 100 grs. de semilla por área, pero es preferible sembrar en surcos separados de 20 cm.; se utilizan 50 o 60 grs. De semilla por área y el cultivo puede binarse entre líneas, facilitando la escarda, que debe hacerse a mano sobre las líneas.

 

La recolección del canónigo empieza en octubre y se prolonga durante todo el invierno; las últimas siembras pueden cubrirse, cuando hay riesgo de heladas, para que produzcan en primavera. Las plantas se cortan por el cuello de la raíz.

Durante todo marzo, las plantas se suben a flor rápidamente. Los rendimientos obtenidos se estiman en 0,5 a 1 kg. por m2. Es interesante si se considera el valor conseguido por la producción y también que se puede producir el cultivo intercalado entre otros.

 

 

Germinación de semillas.

 

Hortícola y alimentario.